[摘要] 去年5月，广西质量技术监督局发布了《农家乐质量等级的划分与评定》，这份标准是2010年自治区开始推行农家乐的星级评定以来，结合广西农家乐发展现状等反馈信息而制定的地方标准，对农家乐定等级进行了补充与完善。
去年5月，广西质量技术监督局发布了《农家乐质量等级的划分与评定》，这份标准是2010年自治区开始推行农家乐的星级评定以来，结合广西农家乐发展现状等反馈信息而制定的地方标准，对农家乐定等级进行了补充与完善。
农家乐的质量等级被划分为五个等级，等级越高，表示农家乐的服务档次越高。依据这份标准，目前桂林市一共评定出了八家五星级农家乐，在乡村旅游面临转型与升级的今天，这八家农家乐无疑给出了标准与示范作用，而究竟五星级农家乐是啥样呢?
餐饮与住宿结合
正逢周末，市民秦女士一家五口来到阳朔休闲度假。在阳朔的十里画廊公路的左边，坐落着一家农家乐庄园，秦女士的目的地就在这里。“在网上看到这家庄园住宿在做活动，而且听说有农家乐的体验，所以带着全家一起过来休闲一下。”
进入庄园，入口处就是一个生态停车坪，庄园的餐厅被稻草装点，显得很原生态。穿过餐厅和服务台，庄园的客房是一间间农家砖瓦房。这个山庄，在去年12月的桂林农家乐评星中，被评到了五星级。
“山庄大概占地200亩，其中大部分是果树林，还有一个鸡鸭养殖区，客人可以体验原生态的水果采摘，餐厅也提供类似竹筒鸡、龙凤汤等农家特色菜，餐饮的人均消费50元。”月圆山庄的老板李火有介绍道，与传统意义的农家乐不同，五星级农家乐除了餐饮上的要求外，住宿也成了必不可少的经营项目。“目前山庄有30间客房，实际上，山庄提供的是餐饮、住宿、采摘、养殖等多方面的娱乐服务，山庄的业务也正往民宿方向转型。”
阳朔还有一家2012年就被评定为五星级农家乐的庄园，坐落在阳朔东岭，客房被打造成了一座座农家四合院。“目前庄园主要针对的是一些自驾、度假的客人，这些客人以休闲放松为主，所以环境越清静越好。”庄园老板娘琉璃告诉记者，“早几年庄园也是以餐饮为主，当时主营的农家烤全羊吸引了不少客人，但是这几年经过转型，经营重点也放在了住宿这一块。”
更关注公共环境
除了多样化的服务项目外，五星级农家乐对公共环境的打造也成了其区别于一般农家乐的重点所在。
月圆山庄的入口处除了一个停车场外，其余是一片公共休闲区，休闲区用篱笆栏围起，除了住客之外，还吸引了不少游客进来拍照。而在山庄内部的住宿区，也有一大片绿化的空地。收拾好行李后，秦女士时间便带着两个小孩到房间外的绿地上玩耍。据了解，月圆山庄的住宿与休闲区占地近20亩，这为客人提供了很大面积的休闲放松区。
李火有告诉记者，“这两年，山庄对公共环境与基础设施进行了提升和改造，服务台打造成了生态工艺展示厅，卫生间等公共设施也提升了卫生档次，争取给客人更舒服的公共环境体验。”
记者走访发现，五星级农家乐的公共环境精细程度，甚至可以媲美一些星级酒店。占地近20亩的东岭庄园，除了餐厅和客房外，其余空地都被绿化装饰，庄园俨然被打造成了一个休闲“公园”。因为是在山顶位置，在庄园的休闲区能俯瞰整条漓江和阳朔西街。
而胜地度假山庄则是阳朔“老牌”的五星级农家乐，尽管占地只有7亩，但是背靠王公山、面朝遇龙河让山庄更像是一个隐秘的世外桃源，庄园内部的装饰以原生态和绿意为主，绿化覆盖率能达到90%。
评定标准更细化
目前，农家乐的星级评定已经面向区内正式开业接待旅游者一年以上的农家乐全面开放申请。
“星级农家乐的评定遵循打分制，星级越高，对游览设施的要求就越细致。”桂林市旅游局产业促进科科长刘振军告诉记者，“农家乐星级评定总分1050分，而五星级农家乐需要达到900分。”
在《农家乐质量等级的划分与评定》中，星级农家乐需要接受包括服务场地、服务设施、特色项目、安全管理、旅游服务、环境保护等七个方面的综合评定。其中，五星级农家乐有着超过60项的要求细则，包括“有与接待游客数量相适应的专用停车场”、“总服务台24h工作人员值班”、“有印制精美的中英文菜单”、“客房有5个或5个以上方便使用的电源插座”等细致的服务要求。而在打分项目中，接待的服务设施占比重，餐厅和住宿服务分别占145分和160分。
“在原先的星级评定中，更注重的是农家乐提供的服务与特色，而去年发布的地方标准，则更注重于全要素的要求，希望农家乐能够提供吃住行等全方位的服务。”刘振军说，“尽管标准要求得很细，但在实际的考评中，我们也会注重周边环境的综合考量，在周边没有相应配套设施的情况下，就需要全要素完备，而在周边设施比较完善的情况下，评定会注重农家乐怎么去整合资源。比如2015年新评定的五星级农家乐全景楼，就是更偏重于住宿服务，但是因为它本身在景区之中，景区已经提供了相应游乐项目，所以综合考虑下也是符合标准的。”
截至目前，桂林市的星级农家乐一共有100家，而除了原有的阳朔胜地度假山庄、东岭庄园、兴安兴怡山庄外，龙胜全景楼农家乐、阳朔月圆山庄、兴安马头山庄、荔浦龙腾农家乐山庄、全州井源山庄在去年也被评定为五星级农家乐。
乡村旅游的转型方向
实际上，星级农家乐的评定正是在乡村旅游体量蓬勃发展的同时，给出了一个经营的共性要求。
“标准的制定更多的是为农家乐的经营者提供一个方向，告诉大家农家乐的操作规范应该注重哪些方面，所以标准也只是从游客需要的项目出发，包括厕所、停车场等提出一些要求，期望引导经营者往这个方向发展。”刘振军说。“而主要的目的，还是为了规范和促进乡村旅游的进程，进一步提高和规范乡村旅游的质量。”
在刘振军看来，目前全市的乡村旅游虽然进入了一个蓬勃发展的时期，但是整体还是有着旅游档次低、同质化以及经营理念和水平不高等问题。“市内很多农家乐只是单纯依托借助自然风光，提供一些简单的服务，但是随着人们休闲消费需求越来越旺盛，周末游、度假游才是市场主要需求，所以我们也希望通过评定去引导企业朝这个方向发展，促进乡村旅游的转型升级。”
下一步，市内将开展对2010年至2014年所评定的星级农家乐的复核与审查工作。刘振军认为，“在环境配套设施越来越好的情况下，特别是成熟景点的乡村旅游竞争会越来越激烈，标准的内容可以说只是提供一个基础、共性的指导，经营者应该在这个前提下提供自己的特色，将服务做精、做深、做细。”
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